Почему горчат баклажаны?
|
#1 - 25 апреля 2016, понедельник
|
|
|
Посетитель
Сообщений: 4
Оффлайн
|
+3
Подскажите почему горчат баклажаны? Почему то у меня они получаются с горчинкой, вымачиваю перед готовкой. Это у всех или мне одной так везёт?
|
|
#2 - 25 апреля 2016, понедельник
|
|
|
элита
Сообщений: 342
2457 дней назад
|
+2
mironchik, удивительно, что за сорт у вас? Еще до начала приготовления можно определить, будут ли они горькими. Во-первых, это зависит от степени зрелости баклажанов. Молодые синенькие обычно не имеют терпких «оттенков». А если вы их выращиваете сами, то это – гарантия получения отличного по вкусу баклажанчика. Особенно важно вовремя поливать синенькие. Впитывая воду, они насыщаются влажностью и становятся очень приятными на вкус в приготовленных блюдах.
Также при выведении новых сортов стараются устранить недостатки растений. Поэтому баклажаны, являющиеся современными гибридами, как правило, не горчат. |
|
#3 - 25 апреля 2016, понедельник
|
|
|
неравнодушный
Сообщений: 42
2841 день назад
|
+1
Если они все таки горчат, то можно вымочить их двумя способами - в соляном растворе и сухим способом:
1) в соляном растворе Нарежьте синенькие в виде поперечных кружков или продольными ломтиками. Затем в 1 л холодной сырой воды растворите 1 полную с горкой столовую ложку соли. Высыпьте массу в раствор и оставьте на время. Сколько вымачивать баклажаны? На это потребуется 20-30 мин. Так как они имеют губчатую структуру, то могут всплывать. Многие хозяйки накрывают посуду широкой тарелкой и ставят сверху груз, погружая кусочки полностью в раствор. Перед началом приготовления промойте кусочки под проточной водой и дайте стечь. 2) сухим способом Кружки засыпьте солью, используя примерно 2 ст. л. на 2-3 средних баклажана. Через некоторое время они пустят сок, с которым выйдет вся горечь. При этом варианте обработки можно также снять кожуру при помощи острого ножа. Через 35-40 минут промойте баклажаны водой и начинайте приготовление блюд. Особенно хороши маринованные синенькие, предварительно вымоченные сухим методом. |
|
#4 - 10 августа 2016, среда
|
|
|
наш человек
Сообщений: 59
2836 дней назад
|
0
Хочу прорекламировать отличный сорт который не горчит совсем! Сорт Гелиос имеет большие плоды, вес от 300 до 700 грамм. Высаживаю через рассаду, затем в теплицу или открытую землю. Также что важно хорошая устойчивость к вирусным болезням.
 Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
|
Быстрый ответ
Чтобы писать на форуме, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.