Суп-пюре из артишоков
|
Автор
 |
Опубликовано: 4171 день назад (25 ноября 2012)
Блог: Кулинария
|
0 Голосов: 0 |
Суп-пюре из артишоков
Ингредиенты
1 кг фиолетовых артишоков
4 крупные молодые луковицы
3 зубчика чеснока
100 г картофеля
1 лимон
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
4 ст. л. оливкового масла
100 мл сухого белого вина
1 л куриного бульона
2 ст. л. густой сметаны
соль
перец
Отрежьте хвостики артишоков, отступив 2 см от сердцевины, уберите твердые листья, а самые нежные тоже обрежьте в 2 см от сердцевины. Разрежьте очищенные артишоки на четвертинки и натрите половинками лимона.
Лук очистите и измельчите. Чеснок нарежьте тонкими дольками. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Половину объема масла разогрейте в сотейнике. Обжарьте лук в течение 5 мин. Добавьте чеснок и перемешивайте 1 мин. Добавьте вымытые и обсушенные сердцевины артишоков, тимьян и лавровый лист. Тушите 2 мин, помешивая. Влейте вино, посолите, поперчите и оставьте на быстром огне до тех пор, пока вино полностью не впитается.
Влейте куриный бульон в сотейник, добавьте картофель и оставьте на медленном огне под крышкой на 1 час.
Взбейте блендером содержимое сотейника, вынув тимьян и лавровый лист. Добавьте оставшуюся часть масла и сметану. Перемешайте и подавайте.
Комментарии (0)
Нет комментариев. Ваш будет первым!
 |
Добавить комментарий |