#1 - 3 ноября 2015, вторник
|
|
наш человек
Сообщений: 129
2864 дня назад
|
+4
Карельский рыбный суп.
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
6 порций для бульона: 1 кг. голов и костей семги (суповой набор) 1 луковица 1/2 ч.л. черного перца 1 лавровый лист 2 л. воды 3 средних картофелины 1 морковка 300 г. филе семги 200 г. сливок несколько веточек укропа Уложите рыбьи кости и головы, лук, черный перец и лавровый лист в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену – чем чаще, тем лучше – варите в течение 25 минут. Процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, добавив в нее нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный порей. Если вы предпочитаете более густой суп, возьмите четыре картофелины вместо трех, а затем измельчите половину картофеля в блендере или раздавите в пюре, и замешайте в суп. Если вы купите в магазине “суповой набор”, то, аккуратно разделав его, вполне сможете набрать рыбы на 2-3 порции. Это совсем не по правилам, зато чрезвычайно экономично. А как же вкусны рыбьи щечки! Проварите минут 20 – до размягчения картофеля, и добавьте филе лосося, нарезанное теми же кубиками. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения, влейте сливки, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, приправьте солью и перцем. Снимите суп с огня, накройте крышкой, и дайте настояться минут пять. Подавайте, добавив еще немного зелени укропа. Редактировалось: 1 раз (Последний: 3 ноября 2015 в 12:13)
|
#2 - 5 ноября 2015, четверг
|
|
наш человек
Сообщений: 129
2864 дня назад
|
+3
ПИРОГ С ЛИСИЧКАМИ Ингредиенты для теста: Мука — 200-230 гр Масло сливочное — 130 гр Яйцо — 1 шт Сметана — 1 ст.л. Соль — 1/3 ч.л. Ингредиенты для начинка: Лисички — 220-250 гр Картошка — 150 гр Лук репчатый — 1 шт Фарш — 150 гр Зелень — по вкусу Ингредиенты для заливки: Яйца — 2 шт Сметана — 3 ст.л. Сыр — 50 гр Соль, перец черный молотый, карри – по вкусу
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Приготовление: Сперва следует просеять в миску 180 гр муки, соль, порезать туда масло маленькими кубиками и перетереть руками в крошку. Затем добавить яйцо, сметану и перемешать, добавляя остальную муку. Долго не месить. Скатать в шар, убрать в холод на 1 час. Лисички и картошку сварить до готовности в подсоленной воде. Картошку помять, но не в пюре, пусть останется небольшими кусочками. Лук порезать, обжарить до золотистого цвета, добавить фарш, размять лопаткой, чтобы не было комочков, и обжарить до полуготовности. Посолить и поперчить. Смешать с грибами, картошкой и зеленью. Сыр натереть на терке и половину добавить в начинку. Для заливки взбить вилкой яйца, сметану, сыр, соль, перец и карри. В форму диаметром 20 см выложить тесто и сделать бортик. Распределить начинку и залить яично-сметанной смесью. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов приблизительно на 40 минут. Остудить, достать из формы, нарезать и подать к столу. Редактировалось: 1 раз (Последний: 5 ноября 2015 в 21:03)
|
#3 - 5 ноября 2015, четверг
|
|
Администратор
элита
Сообщений: 324
1714 дней назад
|
+3
Спасибо
|
#4 - 5 ноября 2015, четверг
|
|
наш человек
Сообщений: 122
2832 дня назад
|
+2
Вкуснейшие Карельские калитки. Рецепт: Мука ржаная и пшеничная в равных частях ,1 яйцо, соль, сахар, молоко, вода. Смешиваем и мнем тесто. Далее раскатываем в кругляшки и скалкой раскатываем в достаточно тонкие овальные блинчики. После ставим постоять под полотенце около 1 часа.( между блинчиками нужно посыпать по шепотке муки, что бы не склеились) Далее выкладываем на каждую заготовку по столовой ложке пюре или каши с горкой. И закрываем калитки "узором". Обязательно смазать сверху калитки смесью из сметаны и яйца. Далее выпекаем в печи до золотистой корочки, затем смазываем растопленным сливочным маслом и подаем к столу.
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
|
#5 - 10 ноября 2015, вторник
|
|
наш человек
Сообщений: 53
2748 дней назад
|
+1
Каланейтто (суп) Картофель кладут в кипящую воду, дают вскипеть, затем добавляют молоко, рыбу, лук и варят до готовности. Судак свежий 100, картофель 195, молоко 300, лук 10, соль.
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
|
#6 - 10 ноября 2015, вторник
|
|
наш человек
Сообщений: 129
2864 дня назад
|
0
Напарокко (суп с сушеным окунем) В кипящую подсоленную воду кладут тщательно промытый н предварительно ошпаренный сушеный окунь и варят до готовности. Отделяют мякоть. Бульон процеживают, кладут мякоть рыбы, доводят до кипения, добавляют картофель, нарезанный брусочками, и продолжают варку. В конце варки вводят муку, разведенную холодным бульоном и доводят до готовности. При подаче кладут сметану. Окунь сушеный 80, картофель 200, мука 3, специи, сметана 10, соль.
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Редактировалось: 1 раз (Последний: 10 ноября 2015 в 12:31)
|
