ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ

22 марта 2016 - LANA
article730.jpg

Огурцы вымытые,уложить в банку со специям(чеснок порезать,листья смородины,вишни,хрена,укропа зонтики,кто что предпочитает,я ещё добавляю горький перец стручковый,несколько колечек),предварительно я у огурчиков срезаю задки и передки.

 

На 3-х литровую банку:4,5 столовых ложек соли(без верха) и 1,5 столовые ложки сахара,всё заливаю проточной холодной водой и накрываю капроновыми крышками......огурцы готовы,получаются хрустящими,солёненькими,как бочковые,хотя многое зависит от самих сортов огурцов.

 

ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.
 
ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ
 
 

Похожие статьи:

СоленияОгурцы солёные по-Московски

СоленияСоленые огурцы

СоленияМалосольный чеснок

СоленияПерец острый солёный

СоленияКЛАССИЧЕСКИЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ с ХРЕНОМ

Рейтинг: +2 Голосов: 2 958 просмотров
Комментарии (1)
lik12 # 24 августа 2016 в 10:46 0
Берём огурчики маленьки и средние, пупырчатые.

В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!), укладываю плотно-плотно до верха.

ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке.

Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально.

Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ.

Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны!

Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову.

""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.


""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.
Добавить комментарий RSS-лента RSS-лента комментариев

Яндекс.Метрика