ПОЧЕМУ ОГУРЧИК ГОРЬКИЙ? Существует предположение, что горечью природа одарила растения огурца, и в частности зеленец, для того, чтобы защитить от посягательства животных, готовых раньше времени, до созревания семян, съесть его. Горчащие огурцы имели больше шансов оставить потомство.
На старых растениях чаще формируются горькие плоды, чем на молодых.
У горьких огурцов неприятный привкус присутствует во всех частях растения.
Обычно горечь проявляется с самого начала прорастания семян и сильнее всего ощущается в семядолях, а несколько слабее — в листьях и усиках. Если вы не знаете, есть ли вероятность развития го-речи у сорта, можете
попробовать на вкус семядольный лист или усик у взрослого огуречного растения (лучше у основания). Если он горчит — уделяйте больше внимания агротехнике, чтобы предотвратить горечь самого зеленца.
Неблагоприятная погода или нарушение агротехники выращивания приводят к тому, что замедляется рост плодов, период созревания удлиняется, вследствие чего накапливается больше кукурбитацинов.
Горечь зеленца не зависит от его внешнего вида. Среди огородников бытует мнение, что горчат черноопушенные плоды или зеленцы со светлым кончиком. Так вот: это миф.
При переработке кукурбитацин разлагается, и горечь пропадает. Поэтому для огурцов, предназначенных для домашних заготовок, горечь не имеет никакого значения.
И. С. Старыгин, агроном
Похожие статьи:
Кролики. Породы. Содержание → Разведение кроликов. Полезные советы
Правильный огород → Севок - дело тонкое
Правильный огород → Чеснок. Сборник советов
Правильный огород → Грибы на участке. Мечта многих дачников
Правильный огород → 37 ХИТРОСТЕЙ ДЛЯ САДОВОДОВ И ОГОРОДНИКОВ
